【秋の味覚　さつまいものレシピ4つ】簡単で美味しいおかず＆おやつ

9〜11月に旬を迎えるさつまいもは、ビタミンやミネラル、食物繊維、カリウムなどを多く含み、自然な甘さが魅力の秋の味覚の代表格です。

美味しく栄養満点なさつまいもですが、「調理法のレパートリーが少ない」「ご飯に合うメニューが少ない」という悩みがありませんか？

そこで今回は、製菓衛生師である筆者がおすすめするさつまいもを使ったレシピを4つ紹介します。

さつまいもと魚肉ソーセージの天ぷら

さつまいもの甘さと魚肉ソーセージのしょっぱさが絶妙にマッチ！塩やウスターソースをつけて食べるとよりご飯に合うおかずになります。

＜材料＞

さつまいも　200g
魚肉ソーセージ　1本
天ぷら粉　35g
水　50ml
揚げ油　適量

＜作り方＞

1.さつまいもを幅1cm、長さ5cmほどのスティック状にカットし、10分ほど水にさらします。

2.水気を切ったら600wのレンジで2〜3分加熱します。

3.魚肉ソーセージをさつまいもと同じ大きさにカットします。

4.ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜます。

5.さつまいもと魚肉ソーセージを4.に入れて全体に衣を絡ませます。

6.さつまいもと魚肉ソーセージを各2〜3本まとめて、170度の揚げ油に入れます。

6.きつね色になるまで揚げたら完成です。

さつまいもをレンジで加熱する際に完全に柔らかくすると崩れやすいです。やや固めになるように加熱時間を調節しましょう。

さつまいものツナマヨサラダ

もう一品おかずが欲しい時にサッと作れる副菜です。

＜材料＞

さつまいも　200g
ベビーチーズ　3個
ツナ缶　1缶
マヨネーズ　大さじ2
塩こしょう　少々
パセリ　適量

＜作り方＞

1.さつまいもを皮付きのまま1cm角にカットして水に晒してから、弱火で茹でます。

2.よく水を切って粗熱をとります。

3.ベビーチーズを6等分にします。

4.ボウルにツナとマヨネーズを入れて馴染ませたら、さつまいもとベビーチーズを入れてよく混ぜます。

5.塩こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やし、パセリを振りかけます。

ゆで卵やトマト、枝豆を入れるとボリュームアップします。大人用に取り分けて、スライスした玉ねぎとマスタードを和えても美味しいですよ。

さつまいもチップス

お子さんのおやつとしてはもちろん、多めに塩と黒こしょうをかければお酒のおつまみにもなります。

＜材料＞

さつまいも　100g
揚げ油　適量　
塩　適量

＜作り方＞

1.さつまいもをスライサーで薄くスライスし、10分水にさらします。

2.キッチンペーパーでしっかりと水気を拭きます。

3.160度の揚げ油でカリッとするまでじっくり揚げます。

4.塩をまぶしたら完成です。

焦げやすいので低温でじっくり水分を飛ばしながら揚げましょう。予熱で火が入るので、やや薄いかな？と感じる揚げ色で取り出すのがポイントです。

さつまいもとりんごのマフィン

さつまいもと同じく秋〜冬に旬を迎えるりんごを入れて、より秋らしいスイーツに仕上げました。

＜材料（5個分）＞

ホットケーキミックス　100g
さつまいも　約100g
りんご　1/2玉
卵　30g
バター　20g
牛乳　40m
グラニュー糖　15g
シナモン　小さじ1/4

＜作り方＞

下ごしらえ
・バターと卵を常温に戻します。
・オーブンを170度に予熱します。

1.さつまいもを1cm角にカットし、10分ほど水にさらします。600wのレンジで2分加熱し粗熱をとります。

2.りんごを1cm角にカットします。

3.ボウルにバターとグラニュー糖を入れてホイッパーでふんわりするまで混ぜます。

4.卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。

5.ホットケーキミックスを入れてゴムベラでさっくり混ぜます。

6.やや粉っぽさが残っている状態で、さつまいもとりんごを加えて混ぜます。

7.マフィン型に生地を8割ほど入れます。

8.170度のオーブンで35分焼きます。

ホットケーキミックスを使っているので、お菓子作りが苦手な人でも簡単に美味しく作れます。レーズンを入れても美味しいですよ。

さつまいもはおかずにもおやつにもなる万能食材！

今回紹介したレシピは、材料が少なく簡単に作れるものばかりです。

カリッと揚げたさつまいもチップスは芋の食感が苦手なお子さんも食べやすいはず。

さつまいも料理がマンネリ化している人や好き嫌いを克服したい人は、今晩のおかずやおやつに作ってみてはいかがでしょうか？

藤永瞳
一男二女の子育てをしながらフリーライターとして働く兼業ママです。お菓子作り、ネットショッピング、お得情報、読書が大好きです！